Сочная, сладкая и ароматная клубника — это настоящий символ лета. Но что делать, когда ягод слишком много, а съесть все сразу просто невозможно, ответ прост: заморозить.
Клубника — не только вкусная, но и очень полезная ягода. Она богата витамином C, антиоксидантами, фолиевой кислотой и клетчаткой. Но эти ягоды очень нежны и быстро портятся. Даже в холодильнике они хранятся не больше 5–7 дней. Заморозка поможет сохранить их полезные свойства и вкус на долгие месяцы — до 6–8 месяцев без потери качества, если все сделать правильно, рассказало издание Real Simple.
Когда замораживать клубнику
Идеальный момент для замораживания — когда клубника:
* свежая, только что собранная или купленная на рынке;
* мясистая и ароматная;
* без видимых повреждений или плесени.
Совет: если ягода уже перезрела, из нее лучше сделать варенье или джем, а не замораживать.
Как правильно заморозить клубнику дома
Переберите клубнику
Отобранные ягоды должны быть:
* Цельными, без мягких или заплесневевших участков.
* Приятными на запах и без гнили.
* Недоброкачественные ягоды могут испортить весь пакет при хранении.
Тщательно промойте
* Промойте клубнику под холодной проточной водой в дуршлаге. Избегайте замачивания — это может испортить текстуру ягод.
После мытья:
* Оставьте ягоды стекать;
* Аккуратно просушите бумажными полотенцами или чистой кухонной салфеткой.
* Чем меньше влаги — тем меньше ледовых кристаллов и лучше качество после размораживания.
Удалите плодоножки и подготовьте
Очистите каждую ягоду от хвостиков. Затем:
1. Оставьте целым — для декора, выпечки или варенья.
2. Нарежьте половинками или ломтиками — для смузи, пирогов, каш, запеканок.
3. Сделайте пюре — для соусов, сорбетов или мороженого.
Если не знаете, как будете использовать — выберите нарезанные ломтики. Это самый универсальный вариант.
Шоковая заморозка (предварительная заморозка)
Выложите ягоды в один слой на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком. Поставьте в морозилку на 2–4 часа, пока они полностью не затвердеют. Это предотвращает слипание.
Переложите в контейнеры для длительного хранения
Замороженные ягоды пересыпьте в:
* Контейнеры с герметичной крышкой;
* Пакеты для замораживания (выдавите излишний воздух);
* Вакуумные пакеты (лучше для длительного хранения).
* Обязательно подпишите дату замораживания.
Сколько хранится клубника в морозильнике
Клубника может храниться:
До 6 месяцев — с максимальным сохранением вкуса;
До 8–10 месяцев — если использована вакуумная упаковка.
Впоследствии она не испортится, но может стать менее вкусной, измененной текстурой.
Как правильно размораживать клубнику
Медленное размораживание
Переложите ягоду в холодильник на несколько часов или ночью.
Быстрый метод
* Поместите клубнику в дуршлаг и обдайте холодной водой.
После размораживания ягода становится более мягкой, поэтому ее лучше использовать в кулинарии, а не в качестве декора или свежей нарезки.
Что приготовить из замороженной клубники
* Клубничный чизкейк
* Пирожки с клубничной начинкой
* Мороженое или сорбет
* Домашний йогурт или смузи
* Клубничное варенье
* Клафути или запеканка с клубникой
Благодаря правильной заморозке вы сможете наслаждаться любимыми летними десертами даже посреди зимы. Клубничные смузи, пироги, соусы и мороженое — все это станет доступным, когда в морозильнике будет ваш личный запас ягодного клада.