Есть два ингредиента, которые принципиальны для вкусной паэльи: правильный рис и нужные специи. Рис нужно выбирать крупный круглозерный (он еще называется «арборио» или так и пишется «для паэльи»). Из специй важно наличие шафрана не в виде порошка, а в виде лепестков — он дает неповторимый аромат довольно пресному рису и филе трески.
Ароматная паэлья с филе трески и шафраном
Ингредиенты
* рис арборио - 200 г
* треска филе - 300 г
* шафран нити - 0,5 ч.л.
* соль любая - по вкусу
* чеснок - 3 зубчика
* травы итальянские (смесь) - по вкусу
* томатная паста - 1 ст.л.
* масло оливковое - 2 ст.л.
* вода - 400 мл
Способ приготовления
1. Разогрейте сковороду, налейте оливковое масло, положите нарезанное небольшими кубиками филе трески, добавьте томатную пасту, нарезанный дольками чеснок и обжарьте на среднем огне 4-5 минут. Добавьте соль и итальянские травы по вкусу.
2. Пока обжаривается рыба, рис промойте холодной водой, затем переложите его в сковороду и залейте 400 мл воды. Добавьте шафран и тушите под крышкой на слабом огне минут 15-20, пока воды не останется совсем немного, а рис не станет мягким. Если сомневаетесь, можете попробовать рис на вкус.
3. По вкусу можете еще досолить или добавить специй. Затем выключите огонь и дайте паэлье настояться 10 минут.