Для зимнего настроения: готовим восхитительный мандариновый кекс без муки

Со временем кексы видоизменились, как и гастрономические пристрастия. Новые рецепты более легкие и менее калорийные, но от этого не менее вкусные. Ароматные кексы принято печь на Рождество и приносить их в гости в качестве подарка. Кекс можно красиво упаковать, или просто перевязать лентой, украсить еловыми веточками и завернуть в пергамент.

Ингредиенты

* мандарин - 200 г

* яйцо куриное - 3 шт.

* сахар - 150 г

* масло сливочное - 150 г

* тертая цедра мандарина - 1 ст.л.

* разрыхлитель - 15 г

* соль любая - 1 щепотка

* мука миндальная - 200 г

Способ приготовления

* Очистите мандарины, разделите на дольки и с помощью блендера пробейте их в единую массу. Полученное пюре пропустите через сито (старайтесь выжать максимум мандаринового сока).

* Масло размягчите, подержав минимум полчаса при комнатной температуре. Затем переложите в глубокую миску и смешайте с солью и сахаром. Добавьте в смесь яйца и тщательно взбейте.

* Мандариновое пюре смешайте с полученной яично-масляной смесью. Добавьте цедру и тщательно перемешайте.

* В отдельной миске смешайте разрыхлитель с мукой, аккуратно введите в полученную ранее жидкую смесь. Замешайте однородное тягучее тесто.

* Форму для запекания смажьте сливочным маслом и выложите тесто.

* Кекс поместите в разогретую до 190 градусов духовку и выпекайте в течение 40-45 минут.

* Готовый кекс остудите и при желании посыпьте сахарной пудрой и украсить дольками мандарина.