Не покупай слишком много
Новый год традиционно сопровождается пышным застольем. Но даже самые продуманные планы могут привести к тому, что мы покупаем гораздо больше продуктов, чем нужно. Это самая частая ошибка. Избытки дольше хранятся в холодильнике и постепенно портятся. В магазин иди с четким планом, а если уж накупила лишнего, положи это в морозильную камеру и используй по мере необходимости.
Правильно храни разные продукты
Мясо
В целом тут все просто — его можно покупать заранее и хранить в морозилке. С ним там ничего не случится даже за месяц. Кстати, мясо можно замариновать и заморозить прямо в маринаде — потом скажешь себе спасибо.
Красная икра
Чтобы не переплачивать за любимый деликатес, можно купить его заранее и тоже заморозить. За сутки до приготовления бутербродов достань икру из морозилки и поставь в холодильник неспешно оттаивать.
Холодец
Его, как правило, варят заранее. В морозильной камере может храниться долго, а вот просто в холодильнике —желательно не больше нескольких суток. Но все зависит от способа приготовления.
Если хозяйка при готовке разделяет все субпродукты руками, в холодец могут попасть бактерии, которые сокращают срок хранения. Лучше при готовке пользоваться вилкой и ножом. Затем ингредиенты нужно залить бульоном и немного проварить. Так блюдо простоит гораздо дольше.
Селедка
Та самая, которая в Новый год пойдет под «шубу», может храниться в морозилке, но не дольше месяца, иначе прогоркнет. В холодильнике она пробудет в безопасности до 10 дней, если положить ее в растительное масло.
Продукты для нарезки
Прежде всего, не спеши ничего нарезать заранее, чтобы продукты (сыр, колбаса) не заветрились. Либо нарежь и сразу заверни в пищевую пленку.
Цельные сыр и колбасу тоже стоит хранить в пленке — так они дольше будут свежими.
Зелень
Важно не мыть ее заранее, а только сразу перед употреблением. Иначе она очень быстро испортится от влаги.
Если же салатные листья все-таки придется промыть, важно дать им высохнуть, а затем застелить контейнер для хранения бумажными полотенцами, положить зелень, накрыть еще одним слоем бумажных полотенец и наконец —крышкой. Благодаря такой упаковке зелень может храниться в холодильнике более недели.
Мяту, петрушку, кинзу можно хранить как цветы в букете — чуть подрезать стебельки и поставить вертикально в емкость со свежей водой, а затем убрать в холодильник. Подрезай стебли и меняй воду каждые три дня.
Фрукты и ягоды
Для ягод подойдет прием с бумажными полотенцами, который мы описали выше. Их тоже нельзя мыть заранее (влага быстро испортит витаминные запасы), но зато можно замораживать.
Фрукты важно хранить цельными. Идеально — завернуть в пищевую пленку или фольгу. Яблоки, абрикосы, дыни, бананы, персики, нектарины, груши и сливы нужно положить отдельно друг от друга и остальных продуктов, так как они выделяют этилен, который ускоряет дозревание и сокращает срок годности. Кстати, бананы в связке хранятся дольше, поэтому не спеши отрывать их друг от друга.
Если же ты решила порезать фрукты заранее, чтобы предотвратить их потемнение, нанеси на поверхность среза лимонный сок, затем плотно замотай их пищевой пленкой, чтобы она не пропускала воздух, и убери в холодильник.
Салаты
* Если очень нужно приготовить салат заранее, храни нарезанные ингредиенты в контейнерах отдельно друг от друга.
* Если же салат уже смешан, не спеши его заправлять — так он простоит дольше.
* Также в салаты нельзя заранее добавлять консервированные ингредиенты: горошек, кукурузу, огурцы. Они быстро дают влагу и сокращают срок хранения.
* Есть салаты, которые по рецепту требуют, чтобы их заправили сразу — так они становятся нежнее. За некоторое время до застолья можно это сделать. Но заправлять важно не всю приготовленную кастрюлю, а только то, что ты будешь подавать на стол. Иначе вся остальная часть с заправкой очень быстро испортится.
Правильно разложи продукты в холодильнике
В большинстве моделей климатические условия немного отличаются в зависимости от полки и отделения. И от того, как расположены продукты, зависит срок их годности.
* Храни мясо на нижних полках, овощи и фрукты — в выдвижных ящиках, соусы и приправы — на дверных «балконах». Кроме того, на боковые полки можно ставить масло и соки, поскольку они выдерживают перепады температуры при открывании холодильника.
* Верхняя полка лучше всего подходит для хранения полуфабрикатов, молочных продуктов и соусов. Йогурт и творог можно держать перевернутыми, чтобы создать вакуум, препятствующий размножению бактерий.
* Средняя секция отлично подходит для молока, вареного мяса и остатков пищи. Сырые яйца следует располагать на верхней или средней полке.
