Наступление весны для многих ассоциируется не только с солнцем и теплом, но и с первыми выездами «на природу». Погода наконец-то радует, люди отправляются за город на пикники, и это почти невозможно представить без ароматного сочного мяса на шампурах или решетке.
В принципе, для шашлыка подходит любое мясо. Однако важно помнить, что из свинины шашлык получится мягким, из говядины - более жестким, из баранины - ароматным и сочным, из ягнятины - особенно нежным. Самые простые шашлыки – из курицы или индейки. А вот самые оригинальные рецепты шашлыков ищите в нашей подборке!
Шашлык «Ирландия»
Ингредиенты:Вырезка говяжья - 800 гМасло растительное -100 млСок лимонный - 50 млМята перечная - 2 пучкаСоль и перец по вкусуПриготовление: говядину промыть, нарезать небольшими кусочками и укложить в эмалированную кастрюлю. Мяту вымыть, измельчить в блендере, смешать с растительным маслом, лимонным соком, солью и перцем. Залить полученным маринадом мясо и выдерживть 5-6 часов. По прошествии указанного времени кусочки говядины вынуть из маринада, нанизать на шампуры и жарить над раскаленными углями до готовности.
Шашлык из индейки в маринаде из грецких орехов
Ингредиенты:Филе куриное - 500 гОрехи грецкие очищенные -150 гМасло растительное - 50 млЧеснок - 2 зубчикаЗелень петрушки и кинзы - по 0,5 пучкаПерец и соль по вкусуПриготовление: филе индейки промыть, нарезать небольшими кусочками и укложить в глиняную емкость. Ядра грецких орехов растереть в ступке, c очищенным, вымытым и измельченным чесноком, растительным маслом, солью и перцем. Кусочки индейки залить полученным маринадом и выдержать в холодильнике в течение 1-2 часов.Затем кусочки индейки нанизать на шампуры и жарить над раскаленными углями до готовности. Подать с вымытой и мелко рубленной зеленью петрушки и кинзы.Шашлык из куриной печени и бекона
Ингредиенты:400 г куриной печенки 8 тонких ломтиков бекона20 маленьких шампиньоновполовина среднего сладкого красного перцаДля маринада:3 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»3 ст. л. красного портвейна1 стебель зеленого лука1 ст. л. коричневого сахаранесколько веточек свежего майоранаПриготовление: разрежьте полоски бекона поперек на 4 части. Обсушите печенку бумажными полотенцами.Для маринада снимите листочки майорана со стеблей (стебли не понадобятся). Измельчите зеленый лук. Смешайте в блендере оливковое масло, портвейн, сахар, зеленый лук и листочки майорана. Положите в получившийся маринад кусочки бекона и куриную печенку, хорошо перемешайте, закройте и поставьте в холодильник на 1–2 ч.Сладкий перец нарежьте небольшими квадратиками – размером со шляпку шампиньона. У шампиньонов удалите ножки (они не понадобятся), шляпки протрите влажной салфеткой.Нанизывайте вперемежку на предварительно вымоченные в воде деревянные шпажки куриную печенку, свернутые в несколько раз куски бекона, шляпки шампиньонов и квадратики сладкого перца.Запекайте шашлычки на гриле, часто переворачивая и смазывая оставшимся маринадом, 8–10 мин. В духовке в режиме гриля (210 °С) уложенные на выстланную фольгой решетку шашлычки будут готовиться чуть дольше – примерно 15 мин.Шашлык из свинины в овощном маринаде
Источник: Dreamstime
Ингредиенты:1 кг свиной шейки2 средние морковки1 красная луковица3 зубчика чеснока5 веточек петрушки125 г натурального йогурта2 ст. л. уксуса из красного винасоль, свежемолотый черный перецДля подачи:1 цукини1 сладкий перец1 баклажанПриготовление: очистите морковь и нарежьте небольшими кусочками. Положите в блендер и измельчите. Лук очистите и нарежьте маленькими кубиками. Очистите и мелко нарежьте чеснок. Отделите листики петрушки от стебельков, листья мелко нарежьте. Смешайте в миске морковь, лук, чеснок и петрушку. Влейте уксус и перемешайте. Добавьте в овощной маринад йогурт, размешайте. винину нарежьте небольшими кусочками. Посолите и поперчите. Залейте мясо маринадом, перемешайте и оставьте на 3 ч. Нарежьте цукини и баклажан кружочками, перец – небольшими кусочками. Нанижите мясо на шампуры, чередуя с овощами. Жарьте над горячими углями, переворачивая, до полной готовности, 10–12 мин.Свиные шашлыки в кокосовой стружке
Ингредиенты:свиная шейка – 1 кгкокос (стружка) – 150 гДля маринада:молотая куркума – 1 ч. л.соль – по вкусутолченый чеснок – 2 зубчикамолотый мускатный орех – 1 ч. л.порошок карри – 1 ст. л.кокосовое молоко – 400 млдлинный перец чили – 1 шт.свежий корень имбиря – 4 смпучок кинзы – 1 шт.семена кориандра – 1 ч. л.красная луковица – 1 шт.лимон – 1 шт.масло подсолнечное – 1 ст. л.сахар – 2 ст. л.гвоздика – 6 звездочекПриготовление: приготовить маринад. Лук, чеснок и корень имбиря очистить и нарезать произвольными кусками. Перец чили вымыть, разрезать пополам и удалить семена. Мякоть нарезать тонкими полукольцами. Кинзу вымыть, обсушить и крупно нарезать. Из лимона выжать сок. Гвоздику и семена кориандра обжарить на сухой разогретой сковороде, постоянно помешивая, 30 сек. Положить в ступку и размять пестиком. Добавить порошок карри, куркуму и мускатный орех.Измельчить блендером лук, чеснок, корень имбиря и кинзу в пюре. Продолжая взбивать, добавить сахар, подготовленные специи, лимонный сок и масло. Переложить в большую миску, добавить перец чили, влить кокосовое молоко и хорошо перемешать. Приправить солью по вкусу. Свинину вымыть и нарезать кусками примерно по 2х2 см. Положить в миску с маринадом, перемешать, накрыть и поставить в холодильник на ночь.Нанизать куски мяса на вымоченные в воде деревянные шпажки. Кокосовую стружку высыпать на плоское блюдо. Обвалять каждую шпажку со свининой в стружке. Повторить 2–3 раза. Хорошо разогреть барбекю или сковороду-гриль. Положить шпажки и жарить, часто переворачивая, примерно 15 мин.
Источник: Hochu